TREHALOSE Cas númer: 99-20-7 sameindaformúla: C12H22O11

Trehalósa er óafoxandi tvísykra þar sem glúkósasameindirnar tvær eru tengdar saman í α,α-1,1-glýkósíðtengingu.α,α-trehalósa er eina anómeran af trehalósa, sem hefur verið einangruð úr og lífrænt í lifandi lífverum.Þessi sykur er til í fjölmörgum lífverum, þar á meðal bakteríum, ger, sveppum, skordýrum, hryggleysingja og lægri og hærri plöntum, þar sem hann getur þjónað sem uppspretta orku og kolefnis.Það er hægt að nota sem stöðugleika og verndar próteina og himna: vernd gegn ofþornun;vernd gegn skemmdum af völdum súrefnisróteinda (gegn oxun);vörn gegn kulda;sem skynjunarefnasamband og/eða vaxtarstillir;sem byggingarþáttur bakteríufrumuveggsins.Trehalósa er notað í líffræðilegri varðveislu óhæfu próteinalyfja og við frystingu á frumum úr mönnum.Það er notað sem innihaldsefni í þurrkað og unað matvæli og sem gervisætuefni, með hlutfallslega sætleika 40-45% af súkrósa.Nokkrar öryggisrannsóknir á trehalósa hafa verið metnar af JECFA, 2001 og úthlutað ADI „ekki tilgreint“.Trehalósa er samþykkt í Japan, Kóreu, Taívan og Bretlandi.Trehalósa gæti mögulega verið notað í augndropalausn gegn hornhimnuskemmdum vegna þurrkunar (þurrkaugaheilkenni).